06 Outubro 2026, 13:46 | Tempo de leitura: 4 min

Olá, Turma do Quintal! 🌿

Tem coisa mais difícil do que resistir a uma mesa cheia de petiscos? Tem a coxinha chegando, o bolinho sendo dividido, aquele pastel crocante no meio da mesa… e, quando você percebe, todo mundo já está perguntando: “vamos pedir mais uma porção?” Os petiscos fazem parte da própria experiência de ir ao bar. São comidas feitas para compartilhar, experimentar, acompanhar uma bebida gelada e, principalmente, prolongar a resenha. Mas você já parou para pensar como esses clássicos foram parar nas mesas dos botecos brasileiros?

Pequenos, recheados e cheios de história

A comida de boteco é marcada justamente pela variedade. São preparos que podem ser servidos em pequenas porções e que combinam com aquele momento descontraído entre amigos. Coxinha, pastel, bolinhos e batatas ganharam espaço porque têm uma característica em comum: são fáceis de compartilhar e perfeitos para acompanhar uma boa conversa. Não é à toa que hoje os petiscos aparecem em bares, botecos e encontros por todo o país. O próprio Senac trata os petiscos como uma presença tradicional em bares, botecos, lanchonetes e outros espaços de encontro. E é claro que, com o tempo, cada lugar começou a colocar sua própria personalidade nesses clássicos.

A coxinha, um clássico que nunca sai de moda

Poucos salgados têm tanto espaço no coração dos brasileiros quanto a coxinha. Crosta douradinha, recheio cremoso e aquele formato inconfundível: ela virou presença quase obrigatória em lanchonetes, festas e, claro, mesas de bar. No Justino, o clássico ganha uma nova versão: a Coxinha Suprema. Aqui, ela aparece sem massa, com frango suculento e Catupiry, finalizada com uma camada crocante de panko. Ou seja: a essência da coxinha continua ali, mas com uma releitura que deixa o petisco ainda mais especial.

E os bolinhos? Esses também ganharam espaço

Se tem uma coisa que combina com boteco é bolinho. De carne, queijo, bacalhau, feijoada ou com recheios criativos, eles fazem parte daquela categoria de comida que chega à mesa e desaparece rapidinho. No quintal do Justino, eles aparecem em versões próprias.

O Bolinho do Renato leva cupim assado lentamente por oito horas, desfiado e recheado com provolone, finalizado com uma crosta crocante e acompanhado de barbecue de chocolate.

Já o Bolinho do Julio traz calabresa levemente picante, queijo meia cura, poejo e uma crosta de cabelinho de anjo, acompanhada de mostarda artesanal.

E ainda tem o Bolinho da Vovó, que brinca com sabores afetivos e aquela sensação de comida que lembra casa e boas memórias.

Batata também é protagonista

Agora, vamos combinar: batata na mesa nunca sobra. Ela pode chegar como acompanhamento, petisco ou simplesmente porque alguém falou “vamos pedir uma porção para dividir”. No Justino, o clássico aparece em duas versões:

Batata do Justa, com a batata artesanal da casa, e Fritas Trufadas do Justa, finalizadas com toque de azeite trufado e um toque delicado de parmesão. Duas opções para provar uma coisa que todo mundo já sabe: batata e resenha formam uma ótima dupla.

E o pastel?

Outro personagem indispensável da mesa de boteco. Crocante por fora, recheado por dentro e perfeito para comer com a mão, o pastel ganhou espaço em feiras, lanchonetes e bares brasileiros e também ganhou inúmeras versões ao longo do tempo. No Justino, ele aparece em dois sabores para quem gosta de recheio caprichado:

Pastel de Cupim, com massa artesanal crocante e recheio de cupim assado lentamente por oito horas; e o Pastel de Mix de Queijos, para quem não dispensa aquele recheio bem cremoso e cheio de sabor.

O clássico nunca precisa ser igual

Talvez seja justamente isso que torne a comida de boteco tão especial. Os clássicos continuam reconhecíveis, mas cada cozinha encontra uma maneira de colocar sua personalidade neles.

A coxinha pode ganhar uma nova textura.
O bolinho pode receber um recheio inesperado.
A batata pode ganhar novos acompanhamentos.
O pastel pode sair do tradicional e experimentar novos sabores.

E é assim que a comida continua evoluindo sem perder a essência da mesa de boteco. No fim, o importante é chegar quentinho, colocar no meio da mesa e ouvir aquela pergunta que anuncia oficialmente o começo da resenha: “Quem vai querer?”

E aí, Turma do Quintal?

Agora queremos saber: qual clássico não pode faltar na sua mesa de boteco? Coxinha? Bolinho? Pastel? Batata? Ou você é do time que prefere pedir um pouco de tudo? Chama a turma, puxa uma cadeira e vem experimentar os clássicos com o Jeito Justino.

Até a próxima, Turma do Quintal!

— Seu Justino